Le analisi microbiologiche

Il Reg. (CE) n. 178/2002 del Parlamento europeo e del consiglio, del 28 gennaio 2002, così come i Reg. Europei del “Pacchetto Igiene” hanno come scopo principale l’ottenimento di un elevato livello di protezione della salute pubblica. Per l’ottenimento di tale scopo, in particolare, il Reg. (CE) n. 178/2002 stabilisce i principi e i requisiti generali della legislazione alimentare, istituisce l’Autorità europea per la sicurezza alimentare e fissa procedure nel campo della sicurezza alimentare.

Tra le diverse procedure individuate dal suddetto regolamento, per garantire la sicurezza alimentare, ce ne sono alcune volte a contenere i rischi microbiologici dei prodotti alimentari che costituiscono una delle principali fonti di malattie umane causate dagli alimenti. I prodotti alimentari non devono contenere microrganismi, né loro tossine o metaboliti, in quantità tali da rappresentare un rischio inaccettabile per la salute umana.

I criteri microbiologici, individuati dalla normativa, indicano come orientarsi nello stabilire l’accettabilità di un prodotto alimentare e dei relativi processi di lavorazione, manipolazione e distribuzione. L’applicazione di tali criteri, pertanto, deve costituire parte integrante dell’attuazione delle procedure H.A.C.C.P. e delle altre misure di controllo dell’igiene.

In definitiva, in tutte le attività che prevedono la somministrazione di alimenti e bevande sarà obbligatorio effettuare delle analisi microbiologiche volte a garantire la salubrità degli alimenti e a contenere possibili malattie causate dagli alimenti stessi; in particolare dovranno essere effettuate analisi alimenti e tamponi sulle superfici e piani di lavoro, soprattutto nelle attività in cui si producono gli alimenti, l’analisi delle acque anch’esse nelle attività dove si producono gli alimenti, a partire dalla tipologia 3 (Bar con tavola calda) a salire (ristoranti, pizzerie, mense ecc.) e/o in presenza di sistemi di trattamento dell’acqua (serbatoi di accumulo o addolcimento acqua), analisi della legionella nelle attività ricettive con più di 25 posti letto.

Le nostre analisi microbiologiche:

La Newbiz è in grado di fornire, a chiunque ne abbia necessità, un servizio di analisi microbiologiche capace di garantire risultati affidabili in tempi rapidi, di effettuare analisi rispondenti alle specifiche esigenze del cliente, di avere dei risultati comprensibili ma soprattutto di adeguarsi agli obblighi di legge con COSTI CONTENUTI.

Lo scopo principale del nostro servizio sarà, pertanto, quello di adempiere appieno alla nuova normativa europea, ma soprattutto, di rendere consapevole il cliente della salubrità della merce acquistata e controllare le procedure nelle fasi della propria produzione.

Il servizio verrà svolto inviando, a cadenza concordata (2,3,4,6 volte all’anno), un nostro tecnico specializzato nella sede del cliente. Il tecnico si occuperà di prelevare campioni di alimenti e/o eseguire tamponi su superfici a rischio. Successivamente, verrà portato il tutto nel nostro laboratorio di fiducia che, in pochi giorni, elaborerà e consegnerà i risultati, con relativi commenti, al cliente.

I nostri servizi di analisi microbiologica comprendono:

• numerazione di organismi indicatori di processo;
• numerazione o isolamento di specie di importanza igienica e sanitaria;
• interpretazione dei risultati;
• identificazione di allergeni su superfici ed alimenti.