Uno dei punti fondamentali su cui si sofferma il Reg. (CE) N. 852/2004 del Parlamento Europeo e del Consiglio del 29 aprile 2004 è quello della formazione, che deve essere garantita dagli operatori del settore alimentare a tutti gli addetti alla manipolazione degli alimenti nonché ai responsabili della gestione delle procedure individuate per l’elaborazione del piano di autocontrollo. Infatti il suddetto regolamento all'Allegato II capitolo XII punti 1, 2 e 3 afferma che:

• gli addetti alla manipolazione degli alimenti siano controllati e/o abbiano ricevuto un addestramento e/o una formazione, in materia d'igiene alimentare, in relazione al tipo di attività;
• i responsabili dell'elaborazione e della gestione della procedura di cui all'articolo 5, paragrafo 1 del presente regolamento, o del funzionamento delle pertinenti guide abbiano ricevuto un'adeguata formazione per l'applicazione dei principi del sistema H.A.C.C.P.;
• siano rispettati i requisiti della legislazione nazionale in materia di programmi di formazione per le persone che operano in determinati settori alimentari.”

Il regolamento suddetto pertanto impone che sia il Datore di Lavoro a provvedere affinché tutte le figure aziendali che sono addette alla manipolazione di alimenti nonché tutte le figure responsabili dell’elaborazione e della gestione delle procedure individuate e basate sui principi dell’H.A.C.C.P., ricevano un’adeguata formazione, informazione e addestramento in modo da rispettare i principi necessari per garantire l’igiene e la salubrità degli alimenti stessi.

Per l’erogazione della suddetta formazione è previsto anche che una parte della stessa possa effettuarsi in modalità e-learning.

I nostri corsi d'igiene alimentare

La Newbiz è una società specializzata nella formazione in materia di igiene degli alimenti e di Sicurezza sul lavoro. Per tutti coloro che hanno necessità di un programma di formazione veloce ed efficace la Newbiz mette a disposizione i propri tecnici per la predisposizione di corsi di formazione mirati al soddisfacimento, nel più breve tempo possibile, di tutte le richieste conformemente ai requisiti di legge che regolamentano le diverse tipologie di corsi.

I nostri corsi vengono organizzati presso le nostre sedi o possono essere effettuati, qualora il cliente ne avesse la necessità, anche presso la sede del cliente stesso. Inoltre ultimamente la Newbiz ha predisposto anche la possibilità, attraverso il nuovo prodotto MIODOC, di poter usufruire di corsi di formazione a distanza in modalità LIVE limitatamente alle tempistiche ed ai contenuti per i quali la normativa prevede la possibilità di utilizzo della modalità e-learning. Inoltre chiedendo un preventivo di spesa, vi potrete accorgere quanto Newbiz possa essere competitiva nell’erogazione del servizio, veloce e flessibile nell'organizzazione di qualunque corso formativo a listino e professionale nello svolgimento della formazione richiesta. Il rating ottenuto nelle precedenti classi è il nostro biglietto da visita per il Vostro prossimo corso.

E' un corso di formazione completo sull’igiene alimentare dalla durate di 8 ore rivolto al responsabile che manipola gli alimenti e necessario in tutte le aziende che conservano, commerciano, producono e manipolano alimenti e bevande (Regolamenti Europei 852/04 e 178/02).

Scopo del corso è fornire gli strumenti e le conoscenze idonee per sapere come salvaguardare e garantire il più alto grado di qualità del prodotto. In particolare durante il corso verranno fornite informazioni su:

• normative e sanzioni che regolamentano il settore alimentare.
• l’importanza del controllo visivo dei prodotti destinati alla vendita;
• il sistema H.A.C.C.P. (compiti e funzioni);
• l’importanza della verifica della merce immagazzinata e l’importanza della sua rotazione;
• norme igieniche basilari per la lotta agli insetti e ai roditori;
• valutazione e controllo delle temperature e del microclima, argomenti di microbiologia alimentare;
• nozioni di chimica merceologica, di chimica e di fisica;
• nozioni d’igiene delle strutture, delle attrezzature e d’igiene personale.

Alla fine del corso è previsto lo svolgimento di test teorici, per valutare le conoscenze acquisite durante gli incontri, e per chi supererà il test verrà rilasciato un attestato di partecipazione/formazione.

Per questo tipo di corso è consigliabile un aggiornamento periodico di 4 ore ogni 3 anni per rispolverare i principali concetti dell’igiene alimentare e per aggiornarsi sulle ulteriori normative in vigore o sulle nuove procedure da predisporre. Sia il corso che gli aggiornamenti possono essere svolti interamente in modalità e-learning.

Nello schema sottostante è riassunta la durata e le modalità di formazione del Corso di H.A.C.C.P. primo livello per titolari o per chi manipola alimenti:

E' un corso di formazione sull’igiene alimentare della durata di 4 ore rivolto al personale che non manipola gli alimenti e necessario in tutte le aziende che conservano, commerciano, producono e manipolano alimenti e bevande (Regolamenti Europei 852/04 e 178/02). Scopo del corso è fornire gli strumenti e le conoscenze idonee per sapere come salvaguardare e garantire il più alto grado di qualità del prodotto. In particolare durante il corso verranno fornite informazioni su:

• normative e sanzioni che regolamentano il settore alimentare;
• Il sistema HACCP (compiti e funzioni);
• l’importanza del controllo visivo;
• l’importanza della verifica della merce immagazzinata e l’importanza della sua rotazione;
• orme igieniche basilari per la lotta agli insetti e ai roditori;
• valutazione e controllo delle temperature e del microclima.

Alla fine del corso è previsto lo svolgimento di test teorici, per valutare le conoscenze acquisite durante il corso, e per chi supererà il test verrà rilasciato un attestato di partecipazione/formazione.

Per questo tipo di corso è consigliabile un aggiornamento periodico di 4 ore ogni 3 anni per rispolverare i principali concetti dell’igiene alimentare e per aggiornarsi sulle ulteriori normative in vigore o sulle nuove procedure da predisporre. Sia il corso che gli aggiornamenti possono essere svolti interamente in modalità e-learning.

Nello schema sottostante è riassunta la durata e le modalità di formazione del Corso di H.A.C.C.P. secondo livello per chi non manipola alimenti:

E' un corso di formazione completo sull’igiene alimentare dalla durate di 8 ore rivolto al responsabile che manipola gli alimenti e necessario in tutte le aziende che conservano, commerciano, producono e manipolano alimenti e bevande (Regolamenti Europei 852/04 e 178/02 e Delibera della Giunta Regionale 22 novembre 2004 n.4197 - Allegato I per la Val D’Aosta).

Scopo del corso è fornire gli strumenti e le conoscenze idonee per sapere come salvaguardare e garantire il più alto grado di qualità del prodotto. In particolare durante il corso verranno fornite informazioni su:

• normative e sanzioni che regolamentano il settore alimentare;
• il sistema HACCP (compiti e funzioni);
• l’importanza del controllo visivo;
• l’importanza della verifica della merce immagazzinata e l’importanza della sua rotazione;
• valutazione e controllo delle temperature e del microclima, argomenti di microbiologia alimentare;
• orme igieniche basilari per la lotta agli insetti e ai roditori;
• nozioni di chimica merceologica, di chimica e di fisica;
• nozioni d’igiene delle strutture, delle attrezzature e d’igiene personale.

Alla fine del corso è previsto lo svolgimento di test teorici, per valutare le conoscenze acquisite durante il corso, e per chi supererà il test verrà rilasciato un attestato di partecipazione/formazione che sostituirà il vecchio libretto sanitario.

Per questo tipo di corso è consigliabile un aggiornamento periodico di 2 ore ogni 3 anni per rispolverare i principali concetti dell’igiene alimentare e per aggiornarsi sulle ulteriori normative in vigore o sulle nuove procedure da predisporre. Sia il corso che gli aggiornamenti possono essere svolti interamente in modalità e-learning.

Nello schema sottostante è riassunta la durata e le modalità di formazione del Corso di sostituzione libretti sanitari 1° livello per titolari o per chi manipola alimenti:

E' un corso di formazione sull’igiene alimentare dalla durate di 4 ore rivolto al personale che non manipola gli alimenti e necessario in tutte le aziende che conservano, commerciano, producono e manipolano alimenti e bevande (Regolamenti Europei 852/04 e 178/02 e Delibera della Giunta Regionale 22 novembre 2004 n.4197 - Allegato I per la Val D’Aosta). Scopo del corso è fornire gli strumenti e le conoscenze idonee per sapere come salvaguardare e garantire il più alto grado di qualità del prodotto. In particolare durante il corso verranno fornite informazioni su:

• normative e sanzioni che regolamentano il settore alimentare.
• il sistema HACCP (compiti e funzioni);
• l’importanza del controllo visivo;
• l’importanza della verifica della merce immagazzinata e l’importanza della sua rotazione;
• orme igieniche basilari per la lotta agli insetti e ai roditori;
• valutazione e controllo delle temperature e del microclima.

Alla fine del corso è previsto lo svolgimento di test teorici, per valutare le conoscenze acquisite durante il corso, e per chi supererà il test verrà rilasciato un attestato di partecipazione/formazione che sostituirà il vecchio libretto sanitario.

Per questo tipo di corso è consigliabile un aggiornamento periodico di 2 ore ogni 3 anni per rispolverare i principali concetti dell’igiene alimentare e per aggiornarsi sulle ulteriori normative in vigore o sulle nuove procedure da predisporre. Sia il corso che gli aggiornamenti possono essere svolti interamente in modalità e-learning.

Nello schema sottostante è riassunta la durata e le modalità di formazione del Corso di sostituzione libretti sanitari 2° livello per titolari o per chi manipola alimenti:

E' un corso di aggiornamento (così come previsto dalla Deliberazione della Giunta Regionale Piemontese del 21 dicembre 2009, n. 103-12937) rivolto ai titolari di esercizio di attività di somministrazione di alimenti e bevande, o loro delegati di cui all’art. 5 commi 3 e 4 della L.R. 38/2006 e s.m.i.

Lo scopo del corso è quello di fornire ai titolari di esercizio in attività di somministrazione alimenti e bevande, o loro delegati, elementi di aggiornamento e di approfondimento sui contenuti in materia di igiene, sanità e sicurezza, finalizzati ad ampliare le conoscenze e ad accrescere le competenze e le capacità di gestione di base acquisite dagli operatori anche attraverso la formazione per l’accesso all’esercizio dell’attività di somministrazione di alimenti e bevande (corso di formazione obbligatorio per l’accesso e l’esercizio delle attività di somministrazione alimenti e bevande e per l’accesso all’esercizio in qualsiasi forma di un’attività di commercio relativamente al settore merceologico alimentare della durata di 100 ore ai sensi Deliberazione della Giunta Regionale Piemontese del 24 maggio 2011, n. 13-2089).

Il corso di aggiornamento avrà una durata complessiva non inferiore alle 16 ore che saranno suddivise in 3 moduli:

• MODULO 1 - Igiene e sanità;
• MODULO 2 - Sicurezza;
• MODULO 3 - Approfondimenti, aggiornamenti in materia di igiene, sanità e sicurezza.

La formazione dovrà svolgersi prevalentemente con una didattica frontale in aula ma per giustificati motivi una parte di essa (il 25% del monte ore complessivo) può essere svolta a distanza o in videoconferenza così come previsto dalla D.G.R. 55-12246 del 28/09/2009 – Sez. I, punto 1.1.8.

Al termine del corso o di ogni singolo modulo verrà rilasciato un attestato di frequenza a testimonianza dell’avvenuta formazione. Tale attestato avrà una validità triennale e consentirà al possessore di non incorrere nella revoca dell’autorizzazione sanitaria allo svolgimento della propria attività di somministrazione alimenti e bevande ai sensi dell’art. 16 della L.R. 38/2006 e s.m.i.

Nello schema sottostante è riassunta la durata e le modalità di formazione del Corso di aggiornamento Somministrazione alimenti e bevande: